Kerstmenu

Gang 1
Tartelette van bospaddenstoelen
Met bospaddenstoelen tapenade, micro green's en dragon creme
OF
Crabcocktail
Krabvlees, avocado, roodlof en cocktailsaus

Gang 2
Rode bieten tartaar
Tartaar van dryage rodebiet, mosterd kaviaar, dille creme en een kwarteleitje
OF
Burnt gamba carpaccio
Carpaccio van gebrande tijgergarnalen, radijs, granaatappel, zwarte knoflook mousse en duindoorn

Gang 3
Gegrilde Lamsrack
Met een risotto van volkoren orzo, snijbiet en pistache pesto
OF
Snoekbaars
Met een risotto van volkoren orzo, snijbiet en pistache pesto
OF
Burrata
Gebrande burrata met een risotto van volkoren orzo, snijbiet en pistache pesto

Gang 4
Matcha Tiramisu
Met een yuzu-citroen curd
OF
Chocolade dadel taart
Met verse gember-yoghurtsaus en lavendel